Zart, aromatisch und perfekt für den Grill: Das Rinderhüftsteak dry aged ist ideal für alle, die ein saftiges Steak mit kräftigem Geschmack genießen möchten. Durch das scharfe Angrillen bekommt das Fleisch schöne Röstaromen, während es anschließend bei indirekter Hitze schonend fertig gart. So bleibt es innen zart und saftig. Dazu passen knusprige Rosmarinkartoffeln und ein frischer Tomatensalat besonders gut, weil sie das Steak wunderbar ergänzen, ohne den feinen Fleischgeschmack zu überdecken.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 500 g Rinderhüftsteak dry aged
- 2 EL Öl
- Grobes Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Optional etwas frischer Rosmarin
Für die Rosmarinkartoffeln
- 800 g Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Für den Tomatensalat
- 500 g Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 TL Honig oder Zucker
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum
So geht's:
- Rosmarinkartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend auf ein Backblech geben und bei 200 Grad Ober und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und innen weich sind.
- Tomatensalat zubereiten: Die Tomaten in Stücke schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln. Aus Olivenöl, Essig, Honig oder Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Alles vorsichtig vermengen und mit frischem Basilikum verfeinern. Den Salat kurz ziehen lassen.
- Rinderhüftsteak richtig grillen: Das Rinderhüftsteak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill gut vorheizen und eine direkte sowie eine indirekte Grillzone vorbereiten. Das Steak leicht mit Öl einreiben und bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten angrillen. Danach in die indirekte Zone legen und bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen. Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und gegen die Faser in Scheiben schneiden.
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Servieren: Das gegrillte Rinderhüftsteak zusammen mit den Rosmarinkartoffeln und dem Tomatensalat anrichten. Dazu passen frisches Baguette, Bauernbrot, Grillgemüse oder etwas Kräuterbutter.
Womit kann man gegrilltes Rinderhüftsteak noch servieren?
Sehr gut passen auch gegrillte Zucchini, Paprika, Maiskolben, grüner Salat, Kartoffelsalat oder gebratene Pilze dazu. Wenn Ihr es besonders aromatisch mögt, serviert das Steak mit karamellisierten Zwiebeln oder frischen Kräutern.
Tipp
Rinderhüftsteak ist mager und sollte auf dem Grill nicht zu lange garen. Grillt es zuerst heiß an und lasst es danach schonend indirekt ziehen. So bleibt es außen schön aromatisch und innen saftig.
Lasst es Euch schmecken und genießt Euer gegrilltes Rinderhüftsteak in guter Gesellschaft.
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