Ein saftiger Schweinerollbraten vom Hals lässt sich unkompliziert im Ofen zubereiten und passt hervorragend zu lockerem Kräuterreis und einem frischen Salat. Beim Schmoren entsteht gleichzeitig ein aromatischer Bratensaft, aus dem Ihr ganz einfach eine passende Soße zubereiten könnt.
So entsteht ein herzhaftes Gericht, das sich wunderbar für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Freunden eignet.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
Für den Schweinerollbraten
- ca. 1,5 kg Schweinerollbraten vom Hals
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 250 ml Gemüsebrühe
- etwas Thymian oder Petersilie
Für die Kräuterreis
- 300 g Langkornreis
- 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- frische Petersilie
- frischer Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Für den frischen Salat
- 1 kleiner Blattsalat
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 kleine rote Zwiebel
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL heller Essig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
So geht's:
- Schweinerollbraten vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinerollbraten mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum dünn mit Senf bestreichen.
Fleisch anbraten: Öl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten von allen Seiten kräftig anbraten. - Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Karotten grob schneiden, zum Fleisch geben und kurz mit anrösten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und etwas Thymian dazugeben.
- Braten garen: Den Bräter in den Ofen stellen und den Schweinerollbraten etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder mit etwas Bratensaft übergießen.
- Bratensoße zubereiten: Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft mit Zwiebeln und Karotten pürieren oder durch ein Sieb geben. Nach Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen oder die Soße kurz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kräuterreis zubereiten: Reis nach Packungsanleitung in Wasser oder Gemüsebrühe garen. Butter sowie fein gehackte Petersilie und Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat vorbereiten: Blattsalat waschen, Gurke in Scheiben, Radieschen in Stücke und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Essig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
Servieren
Zum Schluss den Schweinerollbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit Kräuterreis, Salat und Bratensoße servieren. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich die hausgemachte Grillsoße „Grill & Mehr“ dazu reichen.
So entsteht ein rundes, herzhaftes Gericht mit frischen Beilagen, das sich wunderbar für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Freunden eignet.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
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