Wenn der Duft von würzig mariniertem Fleisch und goldbraunen Kartoffeln durch den Garten zieht, ist klar – heute wird gegrillt! Unsere marinierten Neck-Ribs (Nackenrippchen) sind nicht nur ein echtes Highlight auf dem Grill, sondern auch besonders saftig und aromatisch. Dazu passen perfekt knusprige Ofenkartoffeln – einfach, aber genial gut.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
Für die Neck-Ribs:
- 2 kg Neck-Ribs (Nackenrippchen)
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Senf
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
Für die Ofenkartoffeln:
- 1,5 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
So geht's:
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Marinade vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut verrühren. Die Neck-Ribs trocken tupfen und rundum mit der Marinade einreiben. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Tipp: In einem verschließbaren Gefrierbeutel lässt sich das Fleisch besonders gut durchmarinieren.
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Ofenkartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen, halbieren oder vierteln (je nach Größe). Mit Olivenöl, Salz, Rosmarin und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Neck-Ribs grillen: Die Rippchen bei mittlerer Hitze indirekt grillen – ca. 90 Minuten mit geschlossenem Deckel. Gelegentlich wenden und mit restlicher Marinade bestreichen. Wer mag, gibt in den letzten Minuten etwas BBQ-Sauce dazu für die Extraportion Glanz und Geschmack.
Die Rippchen vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und mit den heißen Ofenkartoffeln servieren. Dazu passt ein knackiger Krautsalat oder einfach ein kühles Bier – und schon ist der Grillabend perfekt!
Ob für den Grillabend mit Freunden oder das Wochenende mit der Familie: Mit unseren Neck-Ribs und frischen Zutaten gelingt Euch ein echter Genussmoment. Die Rippchen bekommt Ihr bei uns im Laden oder bequem online – Metzgerei Fritsch steht für Qualität und Handwerk aus Bayern.
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