Ein selbstgemachtes Cordon Bleu schmeckt einfach besser – außen goldbraun und knusprig, innen saftig mit zartem Schinken und geschmolzenem Käse. Als perfekte Ergänzung dazu: ein leichter, bayerischer Kartoffel-Gurkensalat mit Essig-Öl-Marinade. Und als i-Tüpfelchen rundet ein Klecks Sahne-Meerrettich das Ganze würzig-frisch ab.
Mit diesem Rezept holt Ihr Euch sich ein herzhaftes Wirtshaus-Gericht nach Hause – unkompliziert, ausgewogen und typisch bayerisch. Ganz bewusst gibt’s nur eine Beilage – damit das Cordon Bleu im Mittelpunkt bleibt.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 2 Portionen:
Für das Cordon Bleu:
- 2 große Schweineschnitzel (je ca. 150–180 g)
- 2 Scheiben Kochschinken
- 2 Scheiben Emmentaler oder Bergkäse
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Mehl
- 1 Ei
- 5 EL Semmelbrösel
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
Für den Kartoffel-Gurkensalat:
- 400–500 g festkochende Kartoffeln
- ½ Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Gemüsebrühe (lauwarm)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf (mild)
- Salz, Pfeffer
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Als Ergänzung:
- 2–3 TL Sahne-Meerrettich
So geht's:
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Kartoffel-Gurkensalat zubereiten: Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus Brühe, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
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Cordon Bleu vorbereiten: Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit einer Scheibe Kochschinken und einer Scheibe Käse belegen. Die Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
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Cordon Bleu panieren und braten: Drei Teller vorbereiten – einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln. Die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Bröseln panieren. Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Cordon Bleus bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Das Cordon Bleu auf einem Teller mit Kartoffel-Gurkensalat servieren. Einen Klecks Sahne-Meerrettich dazugeben und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Serviertipp
Diese Kombination überzeugt durch Balance: die knusprige Panade, der saftige Käse‑Schinken‑Kern, die frische Salatbeilage und die würzige Meerrettich‑Note. Ideal für einen gelungenen Genussmoment zuhause.
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