Wenn es einmal etwas Besonderes sein darf – sei es für einen Feiertag, ein Familienessen oder als festliche Weihnachtsidee – dann ist eine im Ofen gebratene Pute eine wunderbare Wahl. Sie bringt Wärme auf den Tisch, macht Eindruck ohne viel Aufwand und passt perfekt zu einem gemütlichen Fest. Damit das Fleisch voll zur Geltung kommt, braucht es nicht viele Beilagen. Eine reicht – wenn sie gut gemacht ist. In diesem Fall setzen wir auf ein klassisches, cremiges Kartoffelgratin, das geschmacklich perfekt zur zarten Pute passt und sich einfach vorbereiten lässt.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
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1 Pute (ca. 3 kg)
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2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
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Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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2–3 Knoblauchzehen, angedrückt
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1 Zitrone, geviertelt
Kartoffelgratin:
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 200 ml Sahne oder Sahne-Milch-Mischung
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
- 20 g Butter sowie etwas zum Einfetten
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
So geht's:
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Pute vorbereiten: trocken tupfen, mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern füllen, in den Bräter legen und im Ofen bei 180 °C etwa 1,5 bis 2 Stunden garen. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
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Kartoffelgratin zubereiten: Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat in eine gebutterte Form schichten. Sahne und Käse darüber, Butterflöckchen obenauf. Bei 180 °C ca. 45 Minuten goldbraun backen.
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Anrichten & servieren: Pute tranchieren und mit einer Portion cremigem Kartoffelgratin servieren. Ein einfaches, stimmiges Gericht – perfekt für besondere Gelegenheiten.
Tipps aus der Metzgerei
- Damit die Pute schön saftig bleibt, empfiehlt es sich, sie regelmäßig mit Bratensaft zu übergießen. Wer eine besonders knusprige Haut möchte, kann die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen – dabei aber im Blick behalten, dass nichts verbrennt.
- Für mehr Tiefe im Geschmack lohnt es sich, frische Kräuter nicht nur in die Bauchhöhle zu geben, sondern auch unter die Haut an der Brustseite zu schieben.
- Das Kartoffelgratin gelingt besonders gleichmäßig, wenn die Kartoffelscheiben möglichst dünn und gleichmäßig sind – am besten mit einem Hobel schneiden.
- Als frischer Kontrast zum warmen Gericht passt ein Feldsalat mit Walnüssen, Apfelscheiben und einem Honig-Senf-Dressing. Das bringt Leichtigkeit auf den Teller und rundet den Braten perfekt ab.
Ein saftiger Putenbraten mit nur einer gut gewählten Beilage – das ist Genuss ohne Schnickschnack. Ob für Gäste, die Familie oder einfach für Euch selbst: Dieses Gericht bringt Qualität und Geschmack auf den Teller.
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