Saftige Spareribs, knusprig aus dem Ofen, treffen auf zarten Spargel und einen leichten Sommersalat. Die Rippchen werden im Backofen langsam gegart, bis das Fleisch schön weich ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Zusammen mit dem frischen Gemüse entsteht ein sommerliches Gericht, das sich unkompliziert zuhause zubereiten lässt.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 1 kg marinierte Spareribs
- 1 kg grüner oder weißer Spargel
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- frische Petersilie
Für den Salat:
- 1 Kopfsalat oder gemischter Blattsalat
- 1 Gurke
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
So geht's:
- Spareribs vorbereiten: Die marinierten Spareribs etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. So gart das Fleisch gleichmäßiger und bleibt schön saftig.
- Spareribs richtig garen: für besonders zarte Spareribs den Backofen auf 150° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Rippchen in eine Auflaufform legen, locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken und etwa 90 Minuten langsam garen. Danach die Temperatur auf 200° C erhöhen oder die Grillfunktion nutzen. Die Spareribs weitere 10 bis 15 Minuten offen garen, bis sie außen leicht karamellisieren und eine schöne Farbe bekommen. Wer die Spareribs grillen möchte, gart sie am besten indirekt bei mittlerer Hitze vor und legt sie zum Schluss kurz direkt über die Glut. So werden sie zart und bekommen trotzdem ein kräftiges Grillaroma.
- Spargel zubereiten: weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel nur am unteren Ende schälen und ebenfalls kürzen. Einen großen Topf mit Wasser, Salz, Zucker, Butter und etwas Zitronensaft zum Kochen bringen. Weißen Spargel etwa 12 bis 15 Minuten garen, grünen Spargel etwa 6 bis 8 Minuten. Der Spargel sollte weich sein, aber noch leicht Biss haben.
- Kartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie verfeinern. Sie passen sehr gut zu den würzigen Spareribs und nehmen den Geschmack der Marinade schön auf.
- Salat anmachen: Salat waschen und trocken schleudern. Gurke, Tomaten und Zwiebel schneiden. Aus Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Womit kann man Spareribs noch servieren?
Zu den marinierten Spareribs passen neben Spargel auch Kartoffelsalat, Ofenkartoffeln, Grillgemüse, Maiskolben oder frisches Baguette. Wer es besonders würzig mag, serviert dazu eine BBQ Soße, Kräuterbutter oder einen frischen Joghurt Dip.
Dieses Rezept verbindet würzige, saftige Spareribs mit feinem Spargel und einem frischen Salat. So entsteht ein ausgewogenes Gericht für die Grillsaison, das herzhaft schmeckt und trotzdem nicht zu schwer ist.
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