Die Spargelsaison ist für viele von Euch jedes Jahr ein echtes Highlight. Spargel gilt als besonders edel und überzeugt mit seinem feinen, milden Geschmack. Statt ihn klassisch im Wasser zu kochen, zeigen wir Euch hier eine einfache Ofen Variante: Der Spargel gart schonend im eigenen Saft und bleibt dadurch besonders aromatisch. In Kombination mit Kartoffeln und selbstgemachter Kräuterbutter entsteht ein unkompliziertes Gericht, das sich perfekt für ein entspanntes Frühlingsessen eignet.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 2 - 3 Portionen:
- 1 kg Spargel
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 80 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- frische Kräuter (z. B. Petersilie)
- Salz, Zucker
So geht's:
- Spargel vorbereiten: Den Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
- Im Ofen garen: Den Spargel nebeneinander in eine Auflaufform legen oder in Backpapier einwickeln. Mit Salz, einer Prise Zucker und Zitronensaft würzen und Butterflöckchen darauf verteilen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten garen.
- Kräuterbutter zubereiten: Weiche Butter mit fein gehackten Kräutern und etwas Salz vermengen.
Richtet den Spargel direkt aus dem Ofen zusammen mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern an. Gebt die Kräuterbutter darüber, sodass sie langsam schmilzt und sich gleichmäßig über Spargel und Kartoffeln verteilt. Wer mag, kann noch etwas frisch gehackte Kräuter darüberstreuen oder mit ein paar Tropfen Zitronensaft für zusätzliche Frische sorgen. Serviert alles am besten sofort, solange der Spargel noch heiß ist und sein volles Aroma entfaltet.
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Wozu passt dieses Rezept?
Spargel mit Kartoffeln ist ein klassischer, leichter Genuss für die Frühlingszeit. Ihr könnt ihn ganz pur genießen oder nach Belieben ergänzen, zum Beispiel mit etwas Schinken oder einem leichten Fischfilet. Auch ein frischer Salat passt gut dazu. So bleibt Ihr flexibel und könnt das Rezept je nach Anlass einfach variieren.
Wollt Ihr noch mehr Leckereien?
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- Rezept für Spargel mit Schinken, Hollandaise und knusprigen Kartoffeln
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