Spargel Rezept mit Petersilienkartoffeln und Schinken

Wenn die Spargelzeit beginnt, kommt frischer Genuss auf den Tisch. Mit diesem klassischen Spargel Rezept gelingt Euch ein feines Gericht ganz einfach zuhause. Dazu passen zarte Petersilienkartoffeln als Beilage und gekochter Schinken als perfekte Ergänzung.

Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:

• 2 kg weißer Spargel
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Butter
• frische Petersilie
• Salz
• Zucker
• 200 g gekochter Schinken
• etwas zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise nach Wunsch

So geht's:

1.  Spargel vorbereiten: Den Spargel unter kaltem Wasser abspülen, sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Geschälten Spargel bis zum Kochen in ein feuchtes Küchentuch legen.

2. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe etwa 20 Minuten gar kochen. Danach abgießen, schälen und warm halten.

3. Spargelwasser ansetzen: Einen großen Topf mit Wasser füllen. Salz, eine Prise Zucker und etwas Butter hineingeben und zum Kochen bringen.

4. Spargel kochen: Den Spargel vorsichtig ins heiße Wasser legen und je nach Dicke 10 bis 18 Minuten garen. Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.

5. Kartoffeln verfeinern: Die warmen Kartoffeln mit Butter und frisch gehackter Petersilie vermengen. So entsteht die klassische Beilage.

6. Schinken vorbereiten: Den gekochten Schinken auf einer Platte anrichten oder kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit sich das Aroma entfalten kann.

7. Anrichten: Spargel mit Petersilienkartoffeln und Schinken auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise servieren.

Tipps für perfekten Spargel

• Nicht zu lange kochen: So bleibt der Spargel zart und behält seinen feinen Geschmack.
• Schälreste nutzen: Die Schalen können für eine aromatische Spargelsuppe ausgekocht werden.
• Frisch servieren: Spargel schmeckt direkt nach dem Kochen am besten und bleibt besonders saftig.
• Butter statt viel Würze: Wenige Zutaten bringen das feine Spargelaroma am besten zur Geltung.

Mit diesem einfachen Spargel Rezept gelingt Euch ein klassisches Frühlingsgericht ganz unkompliziert. Frischer Spargel, feine Beilagen und bester Geschmack machen jede Mahlzeit besonders. Guten Appetit!

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