Ein gutes Schweinefilet braucht nicht viel Schnickschnack – nur hochwertige Zutaten, eine feine Zubereitung und eine Beilage, die den Geschmack unterstreicht. Genau darum geht es bei diesem Rezept: Ein saftiges Schweinefilet, außen knusprig angebraten, innen zart rosa gegart – serviert mit einem wunderbar cremigen Kartoffel‑Püree. Mehr braucht es nicht für ein echtes Wohlfühlessen, das Ihr sowohl unter der Woche als auch am Wochenende genießen könnt.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
Für das Schweinefilet:
- 800 g Schweinefilet
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
Für das Kartoffel‑Püree:
- 1 kg Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
So geht's:
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Min. weich kochen.
- Schweinefilet marinieren: Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz & Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Honig und Senf mischen, das Filet damit bestreichen.
- Filet anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet rundum scharf anbraten (je ca. 2‑3 Min. pro Seite), Rosmarin und die angedrückte Knoblauchzehe dazugeben. Dann bei mittlerer Hitze weitere 10–12 Min. braten, je nach Dicke – es sollte innen saftig bleiben. Kurz ruhen lassen.
- Kartoffel‑Püree fertigstellen: Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Butter und warme Milch dazugeben, zerstampfen, bis es schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Anrichten: Schneidet das Schweinefilet in Medaillons und legt sie auf vorgewärmte Teller. Daneben das Kartoffel‑Püree schön servieren. Die Sauce aus der Pfanne über das Fleisch träufeln – so wird jedes Stück extra aromatisch.
Unser Tipp
Mit nur einer gut gewählten Beilage lässt sich ein Gericht oft besonders stimmig servieren. So bleibt der Aufwand überschaubar, aber der Genuss groß – ideal, wenn Ihr ohne viel Aufwand etwas Besonderes kochen möchtet. Regionale Zutaten aus bewährter Hand sorgen dabei für den besten Geschmack.
Viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit!
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