Schweinefilet im Speckmantel ist ein herzhaftes Rezept, das sich einfach zubereiten lässt und trotzdem besonders schmeckt. Zartes Schweinefilet wird mit würzigem Speck ummantelt, angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Mit Thymian, Zwiebeln, Weißwein und Lorbeer entsteht ein aromatisches Gericht, das sich ideal für ein gemütliches Essen mit Familie oder Gästen eignet.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 400g Schweinefilet
- 4 frische Thymianstiele
- 4 kleine Zwiebeln
- ca. 400g Bacon
- 200ml trockener Weißwein
- 4 Lorbeerblätter
- 4 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- Alufolie
So geht's:
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Die Blätter von den Thymianstielen zupfen und fein hacken. Das Schweinefilet am Stück salzen, pfeffern und mit einem Teil des gehackten Thymians würzen. Etwas Thymian für später aufbewahren.
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Das Schweinefilet mit den Speckscheiben umwickeln.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz andünsten. Das Schweinefilet dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
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Das rundherum angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen. Den Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein ablöschen.
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Lorbeerblätter und den restlichen Thymian hinzugeben. Die Flüssigkeit über das Schweinefilet geben oder mit in die Form füllen.
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Das Schweinefilet im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten garen.
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Alufolie vorbereiten. Das Schweinefilet nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5–10 Minuten ruhen lassen.
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Aus dem Bratensaft eine Soße zubereiten. Dafür den Bratensaft durch ein Sieb geben und nach Bedarf leicht andicken.
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Das Schweinefilet aus der Folie nehmen und in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Schweinefilet im Speckmantel ist ein besonderes Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller bringt. Der würzige Speck hält das Fleisch schön saftig, während Thymian, Zwiebeln und Weißwein für ein feines Aroma sorgen. Zusammen mit der selbst gemachten Soße entsteht ein herzhaftes Rezept, das sich ideal für ein gemütliches Essen am Wochenende oder für besondere Anlässe eignet.
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