Knusprige Haut, saftiges Fleisch und dazu echte bayerische Beilagen: Ein Wiesn-Hendl gehört zu den Klassikern der Oktoberfestküche. Mit unserem Bauernhähnchen könnt Ihr Euch das Wiesn-Gefühl ganz einfach nach Hause holen.
Dazu gibt es einen traditionellen bayerischen Kartoffelsalat und einen frischen Gurken-Radieschen-Salat – perfekt für einen gemütlichen Wiesn-Abend dahoam.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
Für das Wiesn-Hendl
- 1 Bauernhähnchen, ca. 1,3 kg
- 2 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- ½ Zitrone
Für den bayerischen Kartoffelsalat
- 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Schnittlauch nach Geschmack
Für den Gurken-Radieschen-Salat
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- frischer Schnittlauch
So geht's:
1. Wiesn-Hendl vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Bauernhähnchen trocken tupfen und innen sowie außen kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie und die halbe Zitrone in das Hähnchen geben und die Haut anschließend mit weicher Butter einreiben.
2. Wiesn-Hendl im Ofen braten
Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf einen Rost legen und eine Fettpfanne darunterstellen. Etwa 30 Minuten braten, anschließend wenden und mit der Brustseite nach oben weitere 30 bis 40 Minuten garen. Zwischendurch mehrmals mit Butter oder dem entstandenen Bratensaft bestreichen.
3. Bayerischen Kartoffelsalat zubereiten
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die fein gewürfelte Zwiebel mit der Brühe kurz erhitzen und Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben. Die warme Marinade über die Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.
4. Kartoffelsalat ziehen lassen
Den Kartoffelsalat etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Öl und den frischen Schnittlauch unterheben und nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gurken-Radieschen-Salat zubereiten
Gurke und Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren, mit dem Gemüse vermengen und mit frischem Schnittlauch verfeinern.
6. Wiesn-Hendl anrichten und servieren
Das fertig gebratene Hendl vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen. Anschließend teilen und mit dem lauwarmen Kartoffelsalat und dem frischen Gurken-Radieschen-Salat servieren. Für noch mehr Wiesn-Gefühl passen eine große Brezn und süßer Senf dazu.
Wer das Oktoberfest-Gefühl komplett machen möchte, stellt zusätzlich eine große Brezn und süßen Senf auf den Tisch. So wird aus dem Wiesn-Hendl ein richtig gemütliches bayerisches Essen für dahoam.
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