Wenn der Grill heiß ist und es draußen nach Sommer schmeckt, darf ein echter Klassiker nicht fehlen: ein saftiges Grillhalssteak. Durch seine feine Marmorierung bleibt das Fleisch beim Grillen besonders zart und entwickelt kräftige Röstaromen.
In unserem Rezept bereitet Ihr das Grillhalssteak mit einer würzigen Marinade zu. Dazu gibt es gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter, einen frischen Sommersalat und unsere hausgemachte Grillsoße.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
Für die Grillhalssteaks
- 4 Grillhalssteaks
- 3 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 halber Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Für die Maiskolben
- 4 vorgekochte Maiskolben
- 50 Gramm weiche Butter
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- etwas Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Für den Sommersalat
- 1 Salatgurke
- 250 Gramm Kirschtomaten
- 1 Bund Radieschen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel heller Essig
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
So geht's:
1. Grillhalssteaks marinieren:
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und möglichst fein hacken. Anschließend mit Rapsöl, Senf, Honig, Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver und den Kräutern verrühren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Grillhalssteaks rundherum mit der Marinade einreiben und abgedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Noch aromatischer wird das Fleisch, wenn Ihr es bereits am Vorabend mariniert.
- Die Steaks etwa 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Überschüssige Marinade leicht abstreifen, damit sie auf dem heißen Grill nicht verbrennt.
2. Sommersalat vorbereiten:
- Die Gurke in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die Radieschen in dünne Scheiben und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
- Alles vorsichtig vermengen, mit frischer Petersilie verfeinern und bis zum Servieren kühl stellen.
3. Kräuterbutter für die Maiskolben zubereiten
- Die weiche Butter mit Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Geschmack etwas Limettensaft hinzugeben.
- Die Maiskolben rundherum mit einem Teil der Kräuterbutter bestreichen. Die restliche Butter zum späteren Servieren beiseitestellen.
4. Grillhalssteaks richtig grillen
- Den Grill gut vorheizen und eine direkte sowie eine indirekte Grillzone vorbereiten. Die Grillhalssteaks zunächst über direkter Hitze von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten kräftig angrillen.
- Anschließend die Steaks in den indirekten Bereich legen und abhängig von ihrer Dicke einige Minuten weitergaren. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein. Mit einem Fleischthermometer lässt sich die Kerntemperatur besonders zuverlässig überprüfen.
- Nach dem Grillen die Steaks etwa drei Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft besser und das Grillhalssteak bleibt schön saftig.
5. Maiskolben grillen
- Die vorbereiteten Maiskolben auf den heißen Grill legen und etwa acht bis zehn Minuten rundherum grillen. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt werden.
- Nach dem Grillen erneut mit etwas Kräuterbutter bestreichen und nach Geschmack mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
So wird das Grillhalssteak serviert
Die saftigen Grillhalssteaks zusammen mit den gegrillten Maiskolben und dem frischen Sommersalat auf Tellern anrichten. Dazu passt unsere hausgemachte Grillsoße Grill & Mehr. Ihre würzige Note rundet das gegrillte Fleisch hervorragend ab und sorgt für noch mehr Genuss auf dem Teller. Wer das Gericht erweitern möchte, kann zusätzlich frisches Bauernbrot, Grillgemüse oder einen cremigen Krautsalat servieren.
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