Wenige Zutaten, ganz viel Genuss: Dieses Rezept bringt zartes Roastbeef wunderbar zur Geltung – außen schön kross, innen saftig rosa. Dazu gibt’s goldbraune Ofenkartoffeln mit Rosmarin, die aus dem Ofen herrlich duften. Und zum krönenden Abschluss: ein frischer, bayerischer Krautsalat, wie man ihn einfach lieben muss.
Ein liebevoll zubereitetes Gericht, das ohne großen Aufwand gelingt – perfekt für ein besonderes Abendessen zu zweit oder einen genussvollen Abend mit Familie.
Zutaten (für 2 Personen):
Für das Roastbeef mit Ofenkartoffeln
- 2 Stück Roastbeef à ca. 400–450 g
- 1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 4 Zweige Rosmarin
- 3–4 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den bayerischen Krautsalat
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800–1000 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Weißweinessig
- 6 EL Sonnenblumenöl oder neutrales Speiseöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- optional: 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
So geht's:
- Roastbeef vorbereiten: Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer sowie gehacktem Knoblauch würzen.
- Ofenkartoffeln zubereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit 4 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Roastbeef braten: Eine Pfanne oder einen Bräter stark erhitzen. Das Fleisch von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 10–15 Minuten garziehen lassen – bis eine Kerntemperatur von ca. 55–57 °C (medium rare) erreicht ist. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
- Krautsalat zubereiten: Weißkohl fein hobeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen, gut durchkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann Essig, Öl, Zucker, Pfeffer und ggf. Kümmel dazugeben, alles gut vermengen und nochmals kurz ziehen lassen.
Dieses Roastbeef-Rezept zeigt, wie einfach gutes Essen sein kann: hochwertiges Fleisch, wenige Zutaten und ein klarer Geschmack. Die Kombination aus zart rosa gebratenem Roastbeef, knusprigen Rosmarinkartoffeln und frischem, bayerischem Krautsalat passt perfekt zu einem besonderen Abendessen – ganz ohne Stress in der Küche.
Ob für ein festliches Essen oder den Sonntagsgenuss: Mit diesem Rezept gelingt Roastbeef ganz einfach.
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Tipp der Metzgerei:
Unser dry aged Roastbeef reift mehrere Wochen am Knochen und entwickelt so seinen besonders intensiven Geschmack. Ob für den Sonntagsbraten oder den besonderen Abend zu zweit – dieses Rezept bringt das Beste aus dem Fleisch zur Geltung.
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