Saftig, würzig, mit knuspriger Kruste – so müssen Grillbauchscheiben schmecken. Ob naturbelassen oder bereits hausgewürzt: Dieser Schnitt vom Schwein gehört zu den beliebtesten Klassikern auf dem Grill. Dazu passt ein echter bayerischer Kartoffelsalat, wie man ihn seit Generationen liebt: leicht säuerlich, mit Zwiebeln, Brühe und frischen Kräutern. In diesem Beitrag zeigen wir, wie ihr das Beste aus beiden Komponenten macht – für ein herzhaftes Grillgericht mit regionalem Charakter.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 8 Grillbauchscheiben
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Optional: Knoblauchgranulat oder Rosmarin
Für den bayerischen Kartoffelsalat
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
So geht's:
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Vorbereitung der Grillbauchscheiben: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Naturbelassene Scheiben nach Wunsch würzen, hausgewürzte können direkt verwendet werden.
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Grillen: Die Bauchscheiben auf beiden Seiten ca. 5–7 Minuten grillen, bis sie außen schön knusprig sind. Bei starker Flammenbildung in den indirekten Bereich legen.
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Zubereitung des Kartoffelsalats: Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Brühe mit Essig, Öl und Senf vermischen und über die Kartoffeln geben.
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Anrichten: Salat mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und kurz durchziehen lassen. Die Grillbauchscheiben frisch vom Grill direkt dazu servieren.
Grillbauchscheiben mit Kartoffelsalat sind mehr als nur ein Gericht – sie stehen für ehrliches, deftiges Essen mit Tradition. Ob bei der Gartenparty oder dem Familiengrillen: Mit diesem Duo liegt ihr geschmacklich immer richtig.
Der kräftige Geschmack des Bauchspecks und der würzige Kartoffelsalat sind eine perfekte Kombination – unkompliziert, herzhaft und typisch bayerisch. Genau diese Qualität bieten wir euch in der Metzgerei Fritsch – vor Ort in Train oder bequem im Online-Shop.
Viel Freude beim Grillen und guten Appetit!
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