Rinderrouladen gehören zu den echten Klassikern der deutschen Küche, besonders an Feiertagen wie Ostern. Sie stehen für ein traditionelles, herzhaftes Essen, das Familie und Freunde zusammenbringt. Durch die würzige Füllung und das langsame Schmoren entstehen ein intensiver Geschmack und eine herrlich aromatische Soße. Mit der passenden Beilage wird daraus ein rundum gelungenes, festliches Menü.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
Für die Rinderrouladen:
- 4 Rinderrouladen
- 4 TL Senf
- 4 Scheiben Speck
- 2 Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
Für die Beilage: Kartoffelklöße:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 2 EL Kartoffelstärke
- Salz
So geht's:
- Rouladen vorbereiten: Die Rinderrouladen ausbreiten, salzen und pfeffern. Anschließend mit Senf bestreichen. Speck, Zwiebelstreifen und Gurken darauflegen, dann fest einrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. In unserem Onlineshop findet Ihr auch bereits fertig gefüllte Rinderrouladen.
- Anbraten: In einem Bräter das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Das sorgt später für eine besonders aromatische Soße.
- Schmoren: Tomatenmark kurz mit anrösten, dann mit Rinderbrühe ablöschen. Die Rouladen bei niedriger Hitze ca. 90–120 Minuten schmoren lassen, bis sie schön zart sind.
- Soße verfeinern: Rouladen herausnehmen, die Soße nach Geschmack abschmecken und ggf. leicht andicken. Danach die Rouladen wieder hineinlegen.
- Kartoffelklöße zubereiten: Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken. Mit Ei, Stärke und Salz zu einem Teig verarbeiten, Klöße formen und in leicht siedendem Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Tipps für perfekte Rinderrouladen
- Langsam schmoren: Je länger sie sanft garen, desto zarter wird das Fleisch.
- Gute Brühe verwenden: Sie ist die Basis für eine kräftige Soße.
- Vorbereitung am Vortag: Rouladen schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Rinderrouladen sind ein echtes Festessen und passen perfekt zu einem frischen Blattsalat als leichte Vorspeise, einem kräftigen Rotwein oder Traubensaft sowie einem klassischen Osterdessert wie Vanillepudding oder Kuchen. Dieses Rezept für Rinderrouladen ist ideal für ein gelungenes Osteressen: traditionell, sättigend und voller Geschmack. Mit Kartoffelklößen als Beilage entsteht ein harmonisches Gericht, das garantiert Eindruck macht. Guten Appetit!
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