Ostern ist die perfekte Gelegenheit für ein besonderes, aber dennoch unkompliziertes Festessen. Dieses Rezept für Lammrücken mit Rosmarin-Kartoffeln verbindet klassischen Ostergenuss mit einfacher Zubereitung. Zarter Lammrücken überzeugt durch seinen feinen Geschmack und wird bei richtiger Zubereitung wunderbar saftig. Zusammen mit knusprigen Rosmarin-Kartoffeln entsteht ein stimmiges Gericht, das ohne viele Beilagen auskommt und ideal für ein entspanntes Osteressen mit Familie oder Freunden ist.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 800 g Lammrücken
- Salz & Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Butter
Für die Rosmarin-Kartoffeln:
- 800 g kleine Kartoffeln (festkochend)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin
So geht's:
- Vorbereitung: Lammrücken etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffeln waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen.
- Anbraten & Kartoffeln starten: Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten. Gleichzeitig die Kartoffeln auf ein Backblech geben und bei 200 °C in den Ofen schieben.
- Garen & Verfeinern: Knoblauch und frischen Rosmarin zum Fleisch geben, Butter hinzufügen und das Fleisch damit übergießen. Anschließend den Lammrücken bei 160 °C ca. 12–15 Minuten im Ofen fertig garen. Kartoffeln nach etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig aus dem Ofen nehmen.
- Servieren & Kombination: Den Lammrücken in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosmarin-Kartoffeln anrichten. Mit etwas Bratensaft oder Butter verfeinern. Dazu passt ein frischer Frühlingssalat und ein Glas Rotwein (z. B. Spätburgunder oder Merlot). Ideal für ein entspanntes Osteressen mit Familie oder Freunden.
Dieses Oster-Rezept mit Lammrücken ist die perfekte Wahl für alle, die ein festliches Gericht ohne großen Aufwand zubereiten möchten. Die Kombination aus zartem, aromatischem Fleisch und knusprigen Rosmarin-Kartoffeln bringt alles mit, was ein gelungenes Osteressen ausmacht – hochwertig, ausgewogen und voller Geschmack.
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