In der kühlen Jahreszeit verlangt Ihr nach Gerichten, die sowohl den Körper wärmen als auch der Seele Wohlbehagen schenken. Ein solches Gericht, das in vielen deutschen Küchen Tradition hat, ist der rustikale Linseneintopf mit feiner Mettwurst. Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen der Mettwurst mit der nahrhaften Substanz der Linsen und schafft so eine Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch durch ihren Geschmack überzeugt.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 200 g feine Mettwurst
- 250 g Tellerlinsen
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Essig (nach Geschmack)
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht's:
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Linsen vorbereiten: Beginnt damit, die Linsen gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Lasst sie anschließend abtropfen. Tellerlinsen müssen in der Regel nicht eingeweicht werden, was die Zubereitungszeit verkürzt.
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Gemüse vorbereiten: Schält die Karotten und Zwiebel und schneidet beides in feine Würfel. Den Knoblauch fein hacken. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen, und in dünne Ringe schneiden.
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Gemüse anschwitzen: Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf. Gebt die Zwiebel-, Karotten-, Lauchwürfel und den Knoblauch hinzu und dünstet alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln glasig sind.
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Linsen und Brühe hinzufügen: Fügt die abgetropften Linsen, die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Majoran zum Gemüse in den Topf. Bringt die Mischung zum Kochen, reduziert dann die Hitze und lasst den Eintopf bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
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Mettwurst hinzufügen: Während der Eintopf köchelt, schneidet die Mettwurst in Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe. Fügt die Mettwurst etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Eintopf hinzu, damit sie durchwärmen kann, ohne zu zerfallen.
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Abschmecken und servieren: Nehmt den Eintopf vom Herd und entfernt die Lorbeerblätter. Schmeckt den Eintopf mit Salz, Pfeffer und ein wenig Essig ab. Essig verleiht dem Eintopf eine angenehme Säure und hebt die Aromen hervor.
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Anrichten: Serviert den Linseneintopf heiß und garniert ihn mit frisch gehackter Petersilie. Ein Stück kräftiges Brot passt hervorragend dazu.
Dieser klassische Linseneintopf mit feiner Mettwurst ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu außergewöhnlich schmackhaften Gerichten führen können. Er wärmt nicht nur in der kalten Jahreszeit, sondern bietet auch eine perfekte Balance aus Proteinen, Ballaststoffen und Geschmack. Ein echter Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte!
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