Ungarisches Gulasch gehört zu den echten Klassikern der herzhaften Küche. Zartes Rindfleisch, kräftiger Rotwein, aromatischer Rinderfond und frisches Gemüse sorgen für einen würzigen Geschmack und eine besonders sämige Soße. Mit etwas Zeit beim Schmoren entsteht ein deftiges Gericht, das wunderbar zu kalten Tagen, Familienessen oder gemütlichen Sonntagen passt.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 1 kg Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 150g Möhren
- 1 Stange Poree
- 2 Stangen Staudensellerie
- 20g Butter
- Salz & Pfeffer
- 500ml trockener Rotwein
- 500ml Rinderfond
- 4 Stiele Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
So geht's:
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Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen und würfeln. Lauch und Sellerie waschen, den Lauch in feine Ringe und den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
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Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen
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Zwiebeln und Gemüse in den Topf geben und ebenfalls anbraten. Das Fleisch wieder dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein ablöschen.
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Alles kurz köcheln lassen, den Rinderfond zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
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Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kräuter dazugeben.
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Das fertig gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen, die Kräuter entfernen und das Gemüse in der Soße fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch wieder zur Soße geben und servieren.
Ungarisches Gulasch ist ein herzhaftes Schmorgericht, das durch zartes Rindfleisch, kräftige Soße und aromatische Kräuter besonders vollmundig wird. Mit etwas Zeit beim Garen entsteht ein wärmendes Gericht, das sich ideal für gemütliche Essen mit Familie oder Gästen eignet. Passende Fleischspezialitäten und weitere Angebote finden Sie bei der Metzgerei Fritsch.
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