Abenstaler Landschinken steht für herzhaften Genuss aus Bayern – fein geräuchert, aromatisch und vielseitig in der Küche einsetzbar. In diesem Rezept zeigen wir Euch, wie Ihr Abenstaler Landschinken mit einem cremigen Kartoffel‑Sellerie‑Püree kombiniert und daraus ein unkompliziertes, aber besonderes Gericht für Familie und Freunde zaubert.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
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ca. 600–800 g Abenstaler Landschinken (in Scheiben oder dicker geschnitten)
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1–2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
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Frisch gemahlener Pfeffer
Für das Kartoffel‑Sellerie‑Püree:
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Knollensellerie
- 150–200 ml Milch oder Sahne (je nach gewünschter Cremigkeit)
- 40–50 g Butter
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
So geht's:
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Kartoffel‑Sellerie‑Püree vorbereiten: Kartoffeln und Knollensellerie schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15–20 Minuten garen, bis alles weich ist. Das Wasser abgießen und das Gemüse kurz ausdampfen lassen, damit das Püree später nicht wässrig wird.
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Püree fertigstellen: Milch oder Sahne und Butter zu den noch heißen Kartoffel‑Sellerie‑Stücken geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und bis zum Servieren warm halten.
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Abenstaler Landschinken zubereiten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas neutrales Öl hineingeben. Die Scheiben Abenstaler Landschinken einlegen und kurz von beiden Seiten anbraten oder auslassen, bis sie warm sind und leicht Farbe angenommen haben. Je nach Dicke reichen meist 1–2 Minuten pro Seite, der Schinken soll nur erwärmt werden und nicht austrocknen. Anschließend mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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Anrichten: Auf jeden Teller einen großzügigen Löffel Kartoffel‑Sellerie‑Püree geben und nach Wunsch glattstreichen oder als Nocke anrichten. Den warmen Abenstaler Landschinken daneben oder leicht auf dem Püree platzieren. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Serviertipp: Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, macht aber auch auf der Sonntags‑Tafel eine gute Figur. Dazu passen ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein.
Wir wünschen euch viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit mit Abenstaler Landschinken!
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