Rinderfilet – ganzes Filet / dry aged

Das Rinderfilet, auch bekannt als Rindfilet oder Filetsteak, ist ein Spitzenprodukt unter den Fleischsorten. Es stammt aus dem zarten Lendenmuskel des Rinds und besticht durch seine unvergleichliche Zartheit und Magerkeit. Mit wenig Fett und einer feinen Textur eignet es sich optimal für schnelle Zubereitungsarten wie das scharfe Anbraten in der Pfanne oder das Grillen. Das Ergebnis ist ein saftiges Stück Fleisch mit einem intensiven, natürlichen Geschmack, das durch Marinaden und Gewürze weiter verfeinert werden kann.

Die Qualität eines erstklassigen Rinderfilets zeigt sich in seiner kräftig roten Farbe und einer feinen Fettmarmorierung, die für zarte Saftigkeit sorgt. Beim Kauf ist es wichtig, auf Frische und Herkunft zu achten, um den vollen Genuss zu garantieren. In der Küche bietet das Rinderfilet zahlreiche Möglichkeiten – von klassischen Steaks über mediterrane oder asiatische Zubereitungen bis hin zu raffinierten Gerichten wie Beef Wellington. Für Feinschmecker ist das Rinderfilet ein unverzichtbarer Bestandteil des kulinarischen Repertoires, der jeden Gaumen verwöhnt und besondere Anlässe zu einem kulinarischen Erlebnis macht.

Versand und Verpackung

Sobald Eure Bestellung bei uns eingegangen ist, beginnen wir mit dem Verpacken. Wir stellen alle Inhalte frisch, vakuumverpackt und ansprechend trapiert für Euch zusammen. Alle Inhalte werden verpackt in feste Isolierkartons, Thermo-Inlays oder naturbelassene Hanfmatten. Mit Gefrierakkus ausgestattet begibt sich das Paket dann auf die Reise an Euch.

Verpackt in feste Isolierkartons, Thermo-Inlays oder naturbelassenen Hanfmatten und mit Gefrierakkus ausgestattet begibt sich das Paket dann auf die Reise an Sie oder den beschenkten.

Rezepttipp für ein saftiges Rinderfilet

Zutaten

• 1 ganzes Rinderfilet (ca. 1,5 kg)
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml kräftiger Rotwein
• 250 ml Rinderbrühe
• 2 EL Butter
• Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Rosmarin, Thymian)

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
4. Das Rinderfilet in eine Bratform geben und für ca. 20-25 Minuten (je nach gewünschtem Garzustand) in den vorgeheizten Ofen geben. Für medium rare sollte die Kerntemperatur etwa 55-57°C betragen.
5. Während das Rinderfilet im Ofen ist, die Pfanne nicht reinigen. Die Schalotten und den Knoblauch in der Pfanne anschwitzen, bis sie weich sind.
6. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.
7. Die Rinderbrühe hinzufügen und erneut reduzieren lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
8. Die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.
9. Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
10. Mit der Rotwein-Schalotten-Sauce servieren und nach Wunsch mit Beilagen wie Kartoffelgratin, Gemüse oder einem frischen Salat genießen.