Wir zeigen Euch, wie Ihr ein Porterhouse Steak richtig grillen könnt
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Das Porterhouse-Steak wird, wie auch das T-Bone-Steak, mit Filet und Knochen aus dem hinteren Teil des Rinderrückens geschnitten. Anders wie bei einem T-Bone-Steak bekommen Sie bei dem Porterhouse-Steak ein Stück des Roastbeefs mit großem Filetanteil. Für alle unsere Rindersteaks verwenden wir nur Fleisch von Jungbullen des Fleckviehs (Simmertaler Rind), da bei Jungtieren das Fleisch noch besonders zart ist. Das Porterhouse-Steak wird ebenfalls mit dem „dry aged“-Verfahern gereift. Darunter versteht man die Trockenreifung des Rindfleisches direkt am Knochen, bei einer Reifezeit von 4–6 Wochen. Beim „dry aged“-Reifeprozeß wird dem Fleisch das Wasser entzogen, wodurch es besonders zart und mild wird.
In den USA ist das „dry aged beef“ bereits seit Jahrzehnten Kult und lässt nun auch hierzulande die Herzen der Steakliebhaber höher schlagen.